第42章

既然是药膳，没有药怎么行，可是王老只是处理好了鸡，却没有将所需药材放在旁边，只是这么看，祁夏自己也看不出个所以然了。

撇了撇嘴，祁夏只好闷声说，“不知道。”

看到祁夏吃瘪，王老倒是高兴的很。

“小丫头，我看你有点虚啊~给你做个黄芪当归鸡汤补补怎么样？！”

黄芪当归？

祁夏只注意到了鸡汤，没注意到王老说自己体虚，只顾着点头。

王老笑呵呵的，利落的从一个柜子里拿出黄芪和当归，放在一边的碗里备用，切了几片姜片和几段大葱，也放在一边备用。

这边简单的东西处理好了之后，王老利落的把鸡斩成块。

祁夏大概知道王老想干什么了，接了一盆水，倒在旁边的锅里，又去烧了点开水，王老对于祁夏的眼力见儿非常满意。把鸡块放进装着冷水的锅里，又放入了几片姜片。

不消片刻，水面上慢慢的浮起了一层油，慢慢的，结成了浮沫。祁夏熟练的把浮沫撇去，把鸡块放在事先准备好的温水里。

这样可以不让鸡的肉质收缩。

用温水洗了一遍之后，祁夏把鸡块加到盘子里。

只见王老拿出了一个锅，祁夏看到的第一眼，只觉得震惊。

“汽锅！”

祁夏感到很惊讶，但是很快也镇定下来。是了，当时选择到华美星居住的人中就有云省人，汽锅鸡可是当地有名的菜肴。

王老搬出汽锅，祁夏饶有兴趣的看着王老操作。

当初祁夏也去过云省，吃过汽锅鸡，虽然对它很感兴趣，但是也没有去学。

只见王老把准备好的鸡块和其他配料一并放入汽锅中，把汽锅放置在一个装满水的大锅中，又用纱布将隙缝堵上，防止漏汽，再放到火上煮。

汽锅鸡的原理祁夏是知道的，当锅的水煮开沸腾之后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟，一般来说需要三到四个小时。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失的很少，所以基本上保持了鸡的原汁原味。

当初祁夏在云省吃的时候，哦哟，眉毛都要鲜掉了。

美味是需要等待的，祁夏很期待,最终,这份汽锅鸡会给自己带来怎样的惊喜。

等待的时间无疑是漫长的。

张和通看着祁夏在旁边等待的样子，突然有了些想法。

“丫头！你不是说你是个厨子嘛？露两手？”

张和通靠在厨房门口，双手环胸，一脸坏主意的样子。虽然张和通已经人过中年，但是不知道为什么，现在这副样子和他本人竟然如此相配。

祁夏扬了扬眉，没说话，只是看着王老。

王老看着祁夏这副样子，心里是满意的不得了。笑呵呵地点头说好。

得到了王老的同意，祁夏这才有所动作。

“既然王老也同意，那就恭敬不如从命啦！”

祁夏去看了王老的冰箱，里面满满当当的，东西还真不少！东挑西拣的，倒也拿了不少东西出来。

“王老，我看您这鳝鱼还挺新鲜的，要不，我也给您做几道药膳尝尝？”

一边挑着，祁夏一边问王老，能做药膳？！王老那是一百个没意见。

祁夏从冰箱里把鳝鱼拿出来，还拿了块牛肉，又拿了块猪里脊。

一道陈皮鳝鱼、一道淮山牛肉、一道荷包里脊，再来个炒青菜吧。这么多，够吃了。

这几道菜，只有淮山牛肉要用的时间比较久，祁夏打算先把食材都处理了，然后先走淮山牛肉。

新鲜的鳝鱼去除内脏之后洗净切块，牛肉切块，猪里脊切片，一小块豆腐切片。

大方向都准备好了，祁夏开始准备配料了。

在中医家里做菜就是好啊，特别是旁边就是药铺子的中医家里，什么材料都不缺，诶，好使！

祁夏把相应的药材都准备好，又拿了个生姜，切片，大葱一部分切段，一部分切片。基本的配料都准备好了，祁夏开始对食材进行腌制。

先把等会鳝鱼要用的陈皮拿水给泡上，免得等会儿用的时候不方便。

猪里脊切片后，用一个蛋清，一点盐，先把里脊搅和均匀，再往里放一些淀粉，好让肉锁住水分，保证炒制的时候，猪肉的嫩滑。

荷包里脊还得用到豆腐，豆腐切片之后，放点葱姜，再搁点盐入入味儿。

这边弄好之后，祁夏可正式要开始做菜了。

从王老厨房的犄角旮旯里找出了一个砂锅，祁夏还特意打开盖闻了闻，嗯！很好！没有中药味儿！

王老看见祁夏这个闻他的砂锅，气的头上没剩的那几根头发都要炸起来了。所幸张和通拦住了他，一边拦着，嘴上还小声安抚着：“消消气，消消气，王老，消消气，小姑娘年纪小不懂事，别气哈，别气别气。”

扶着王老坐下，虽然张和通面上不显，但是他心里倒是很高兴。多久没看见王老这副气的火冒三丈的样子了？十年之前？还是二十年之前？

虽然具体的时间张和通已经不记得了，但是王老这副模样是真的很少见，几乎见不到。就冲着这点，张和通都要佩服祁夏。

当然了，这边发生的一切，祁夏都一无所知。

此刻的祁夏，正在感受王老厨房里的火力大小。不同的火力大小直接影响着菜肴的制作、成型和口感，感受完这里的火力之后，祁夏正式开始做菜了。

先做淮山牛肉，祁夏拿出从王老药房里找到的纱布包，把事先准备好的淮山药、小茴香、去芯的莲子和茯苓放入小药包里，扎紧。

锅上烧热水，等水开始沸腾的时候，把牛肉放下去稍微汆烫，将血水煮出，牛肉稍微紧一下就可以。

祁夏把牛肉取出，把砂锅放在了炉上。往砂锅里倒入差不多一半的水，等锅里的水烧开，就真正可以开始做淮山牛肉了。

祁夏记得淮山牛肉的菜谱是自己在《乾坤生意》这本书上看到的，当时只不过把菜谱记了下来，也没想到如今能派上用场。

淮山牛肉的做法最是简单不过，砂锅里的水烧开后，把牛肉、药包以及葱段和姜片都放入砂锅中，炖煮一个小时就可以了，不过几分钟，一道菜就已经备上了。

淮山牛肉有补脾胃、益气血的功效，更适合于身体虚损、脾虚湿气、水肿消渴的人食用，不过当然了，平常人吃当然也没有什么关系。

考虑到陈皮鳝鱼和荷包里脊都是快熟菜，祁夏这会儿也不急着做，便想让王老带自己逛逛这附近。毕竟今天之后，祁夏可得天天往这儿跑了。